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比Butterball更好:遗产土耳其品种指南

到目前为止,许多人都熟悉与美国主要农场物种Broad Breasted White相关的问题

如果你不是,那么帕特里克·马丁斯被称为“纽约时报”的好地方就是“关于土耳其”

简而言之:Broad Breasted Whites是由一位大型商业火鸡农民在20世纪中期开发的,其唯一目标是在最短的时间内将最少量的饲料转化为最大量的白色乳房

宽胸白人容易生病,并且由于体重增加而失去行走或飞行的能力,除非通过人工授精和不良品味

在过去10年左右的时间里,这些问题导致越来越多的感恩节购物者以火鸡品种的形式寻找替代品

然而,基于口口相传的小众产业和小农的诚意已成为一个日益拥挤,竞争激烈的领域,人们在热门农场上订购数月和数月

甚至像D'Artagnan这样的大公司也卖掉了他们的传统火鸡

“遗产火鸡”这个词已经成为一个营销术语,不择手段的农民和杂货商可能会试图无条件地将其用于有机火鸡或自由放养的火鸡,以便收取高价

(真正的遗产火鸡的成本几倍于标准的Broad Breasted Whites,因为它们生长较慢且习惯较少

)“遗产”一词不受联邦政府监管,也没有帮助

因此,在你出去花125美元购买“传统”火鸡实际上是一个解冻的黄油球之前 - 或者在你声称你在Whole Foods购买的有机宽乳白葡萄酒是传统品种之前 - 让我们得到定义遗产品种直

美国畜牧业保护协会(ALBC)是该主题的权威,对品种有严格的规定,而不是被指定为“遗产”

最重要的标准是它们通过自己在户外自然繁殖而自然繁殖和生长

在土耳其的情况下,ALBC选择了13种,它认为具有明显的遗产品种

其中四个被选为慢食方舟的一部分,该方案致力于保护对全球烹饪文化至关重要的珍稀或濒危植物和动物

HuffPost Foods汇集了一系列黄金中火鸡品种,以了解这个感恩节 - 点击下方查看我们选择的七个品种,一些精美的图片和有希望的有用信息:

2017-07-07 22:21:35

作者:丁炻廊